Como hacer Gua Bao – BocadilloTaiwanés

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Es la hora de preparar el famoso “Gua Bao”, sin duda alguna el rey de los “Snacks” de la cocina callejera “Street Food” taiwanesa, también se le conoce en el resto del mundo con otros nombres como bocadillo o hamburguesa taiwanesa, bocadillo de panceta taiwanés. ◉ Leer la receta paso a paso:

▶︎INGREDIENTES: PARA HACER 16 GUA BAOS

1 KILO DE PANCETA DE CERDO (UNOS50G/PIEZA)
1,5 LITROS DE AGUA ( O HASTA QUE SE CUBRA LA PANCETA)
3 CHALOTAS
5 DIENTES DE AJO
4 ANÍS ESTRELLADO
2 CANELA EN RAMA
1 CUCHARADA AZÚCAR
½ CUCHARADA 5 ESPECIES CHINAS EN POLVO
3 CUCHARADAS SALSA DE SOJA LIGERA
1 CUCHARADA SALSA DE SOJA OSCURA
1 TAPÓN DE VINO DE ARROZ CHINO (OPCIONAL)
1 CUCHARADITA DE SAL

▶︎MOSTAZA EN CURTIDA SALTEADA

 300 G. DE MOSTAZA CHINA ENCUERTIDA
2 DIENTES DE AJO 
2 CUCHARADAS DE CALDO DEL BRASEADO 
½ CUCHARADA DE SALSA DE SOJA LIGERA 
½ CUCHARADA DE AZÚCAR
ACEITE VEGETAL

▶︎ CACAHUETES MOLIDOS DULCES

50 G. DE CACAHUETES TOSTADOS
25 G. DE AZÚCAR BLANCO

CILANTRO PARA ACOMPAÑAR
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◉ Mis utensilios de cocina:
Cuchillo Kai Europe Tim Mälzer Edition 20 cm.
Cuchillo Santoku Wüsthof Classic-Ikon 17 cm.
Hornillo de gas Bright Spark.
Sartén Wok WMF 28 cm.
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◉ Mi equipo de grabación:
Cámara Sony α7R II.
Objetivo Sony FE 90 mm f/2.8 Macro.
Objetivo Sony FE 28 mm f/2.
Grabador de sonido Tascam DR-05 V2
Micrófono Rode VideoMic Pro R
Trípode Manfrotto MT055XPRO3.
Rótula vídeo Manfrotto MVH502AH.

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